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ラウンド round(R) 丸のままの状態
セミドレス semi-dresed ラウンドから内臓を除いたもの
ドレス dresed(D) 頭と内臓を除いたもの
フィレー Filled(F) Dを三枚に下ろし中骨を除いた残りの二枚のもの
開き Open(OP) 脊または腹から開いたもの



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赤魚DーL 【冷凍魚類】
魚はラウンド、セミドレス、ドレス、フィレー、開き、切身などに加工されて、焼き物、煮付、フライなどに使用される。 
さより開き 【刺身食材】
白身で淡泊なサヨリを一匹丸ごと刺身にしる。脂肪分が少ないですが、味はしっかりしています。 仕入れる可能性がほとんどない、レアなメニューです。
【水産・畜産・その他調理品
商品は必要分だけすぐ取り出せるバラ凍結。使うだけ取り出し、調理の手間もなく、すぐ使える。日々の献立に大変便利。
【貝類】
貝類は軟体動物の総称、又は特にはっきりとした貝殻を持つものの総称である。 貝と言えばすなわち二枚貝、巻貝、
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【穴子・うなぎ】
一般に「蒲焼」といえば「ウナギの蒲焼」を指すことが多い。、蒲焼にすることが多いウナギやアナゴなどを、たれをつけないで焼いた料理を白焼という。
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無頭海老は天然が少なく、養殖のブラックタイガー及びバナメイが多いそれらのエビを加工した、むきえび、寿司海老、お付き海老など多品種あります。
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レッグ、もも肉、手羽先、チューリップ、胸肉、焼き鳥ねぎ間串、炭火焼き鳥モモ串、肝串などがあり。
ズワイ蟹 【ズワイ蟹】
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子持ちししゃも 【スポット】
尾の先は切り落として水気をしごきだしておく。背に浅く切り込みを入れて背ワタを取り、腹側に斜めに切り込みを入れる。まな板の上で背側から押さえ付け、まっすぐにのばす。
 
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